Kylmä kesähitti

Gazpacho on perinteinen espanjalainen kylmä keitto, jota syödään kesäisin päivittäin. Olen lapsesta asti tehnyt gazpachoa itse, koska ei sitä kukaan muukaan minulle Suomessa tehnyt.

Kylmä kesähitti

• kahdeksan lihaisaa tomaattia
• kurkku
• paprika
• pari kevätsipulia
• pari valkosipulin kynttä
• vähän kuivahtanutta leipää
• oliiviöljyä
• noin 2rkl viinietikkaa
• suolaa

Tee tomaatteihin kevyet viillot ja käytä niitä hetki kiehuvassa vedessä. Poista tomaateista kuoret, kannat ja siemenet. Laita siemenet talteen, jos haluat tehdä pan con tomatea. Keitä ja kuori paprika tai puserra liha metallisiivilän läpi. Kuori kurkku. Pilko puolet kurkusta tarjoiluastiaan. Heitä joukkoon kuoritut ja siemenettömät tomaatit, paprika, sipulit (ei varsia) ja valkosipulin kynnet. Raasta tai muserra joukkoon vähän kuivahtanutta vaaleaa leipää.
Lisää ainesten joukkoon tilkka vettä. Soseuta. Mausta viinietikalla, oliiviöljyllä ja  suolalla. Laita keitto jääkaappiin tai lisää tarvittaessa jääpaloja ennen tarjoilua.
Gazpachon kanssa tarjotaan lisukkeita, joita kukin syöjä voi laittaa itse lautaselleen.
Lisukkeet

• sipulisilppua
• kevätsipulin varsia renkaina
• leipäkuutioita
• kurkkukuutioita
• paprikakuutioita
• keitettyä kananmunaa paloina

 
Pan con tomate

• kiviuunissa paistettua ranskanleipää tai patonkia
• tomaatin siemenet
• valkosipulia
• oliiviöljyä
• suolaa

Leikkaa leivästä viipaleita. Viipaleet voi paahtaa, paistaa pannulla tai antaa vain olla. Leiville hangataan hieman valkosipulia. Päälle laitetaan tomaatinsiemeniä, oliiviöljyä ja suolaa.
Oikeasti pan con tomatea kuuluisi tehdä niin, että tomaatti halkaistaan ja sitä hangataan hieman leipää vasten ja heittään suurin osa tomaatista pois. Suomessa tomaatit ovat arvokkaampia, joten olen keksinyt tämän tomaatteja säästävän symbioosin. Kaikki osapuolet voittavat: keitto, leipä ja syöjät.
Espanjassa Gazpacho on lasten suursuosikkiruoka. Huomaan, että vaatii hieman totuttelua, paitsi vauvalle, joka joi mukista hyvän annoksen. Miehelle keitto on maistunut joka kesä paremmin. Tänään se oli jo ”kylmää, mut tosi herkullista”.