Gluteenittomat ja maidottomat vappumunkit

DSCF0505
En ole syönyt munkkeja vuosiin. Gluteenittomat munkit ovat yleensä kuivia ja mauttomia koppuroita.
Ihana ystäväni toi minulle pussillisen gluteenittomia munkkeja Gluteenitonta leivontaa -sivuston reseptillä. Munkkien mehevyys sai tajun kankaalle. Hämmentävintä oli, että ystäväni väitti pyöräyttäneensä munkit itse. Kaksi viikkoa ajatukseni ovat pyörineet seuraavassa munkkisatsissa.
Päätin todistaa ihmettä. Kutsuin itseni ja lapset kylään kun ystäväni paistoi vappumunkkeja. Tällä kertaa munkeista tuli myös maidottomia.
DSCF0484
Gluteenittomat ja maidottomat munkit

  • 3 dl kookosmaitoa tai vettä
  • ½ palaa hiivaa
  • 2 tl psylliumia
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl intiaanisokeria
  • 1 kananmuna
  • ½ rkl kaardemummaa
  • 6½ dl Semper-jauhoseosta
  • ½ tl ksantaania
  • 50 g kylmäpuristettua kookosöljyä
  • paistamiseen kylmäpuristettua kookosöljyä
  • pinnalle ruokosokeria

Näin ystäväni opasti: Liuota hiiva lämpimään kookosmaitoon tai veteen. Lisää joukkoon psylliumi, anna turvota hetki. Lisää taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani-jauhe gluteenittomiin jauhoihin ja lisää puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää kookosöljy ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa reilusti.

DSCF0434

Älä kohota taikinaa vielä, sillä gluteeniton taikina ei kestä muotoilua enää kohotuksen jälkeen. Muotoile munkit siis nyt rinkuloiksi. Kun munkit ovat halutun muotoisia, laita ne leivinpaperin päälle pellille 40 asteiseen uuniin. Laita uunin pohjalle kattila, jossa on kiehuvaa vettä ja sulje luukku.

DSCF0494
Kohota munkit ”höyryuunissa”

Kohota munkkeja puolisen tuntia. Kuumenna paistorasva eli kookosöljy. Öljy on riittävän kuumaa, kun sinne heitetty pieni taikinanokare nousee pintaan. Laita muutama munkki kerrallaan kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin. Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
Sokeroi munkit lämpiminä. Nauti.

DSCF0425

4 Comments

  1. Nimetön
    24.4.2015

    Itse paistan kaikki vappumunkit ”pikataikinasta”, siis sellaisesta, jota ei kohoteta eikä leivota, vaan lusikoidaan paistumaan kuumaan rasvaan. Siihen paistomalliin sopii hyvin moni -TONtaikina. Ollaan tehty gluteenittomana, munattomana, maidottomana – välillä taikinasta puuttuu yksi, välillä useampi.
    Pelkkä ainesten nopea sekoittaminen riittää ja sen tekee hyvin sillä aikaa, kun rasva lämpenee.

    Vastaa
    1. maria
      24.4.2015

      Siis mitä, en ole kuullutkaan. Kerro resepti!

      Vastaa
      1. Nimetön
        24.4.2015

        Ettei tule jaettua toisten viisauksia ominaan, neuvon laittamaan Googlen hakusanaksi pikamunkki tai gluteeniton pikamunkki. Ensimmäisellä hakusanalla saa niitä tavallisia, toisella niitä gluteenittomille ;).
        Nesteen voi vaihtaa esim. Soijamaitoon.

      2. maria
        24.4.2015

        Kiitos. Oh vau, uusi maailma aukeni. Onneksi ehtii vielä ennen vappua!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Scroll to top