Induktiolieden haitat – Luulotautia vai terveysuhka?

Induktion haitat terveydelle ovat ehkä mietityttäneet sinua. Ja ehkäpä syystä.

Sisältää mainoslinkkejä

Ravinto on tärkeä osa terveyttämme. Tiedämme, että hyvinvointimme kannalta ravinnon tulisi olla mahdollisimman luonnollista. Induktioliesi kuumenee luonnottoman nopeasti, mikä saa aikaan sen, että ruuan valmistaminen induktioliedellä tuntuu intuitiivisesti jotenkin väärältä. (Ainakin niissä ihmisissä, jotka ovat tähänkin asti pärjänneet ilman mikroaaltouunia.) Itse uskon, että myös ruuan valmistustapa vaikuttaa siihen, miten reagoimme ravintoon.

Induktioliedet ovat yleistyneet vauhdilla viimeisen vuosikymmenen aikana. ”Vanhanaikaisia” keraamisia liesiä ja sähköliesiä on lähes mahdoton löytää. Olen aistivinani, että kaasuliedet ovat alkaneet kiinnostaa ihmisiä uudelleen…

Pieniin asuntoihin, joissa ei ole tilaa kaasupullolle, induktio taitaa olla ainoa vaihtoehto. Nimittäin sähköliesiä ei enää ole tarjolla! Tämä on pakottanut jopa minut valitsemaan nykyiseen kotiini induktion – en vaan löytänyt upotettavaa liesitosoa oikean kokoisena. Kaasuliedestä en tällä kertaa tilanpuutteen vuoksi edes unelmoinut. Edellisessä kaupunkikodissamme oli harvinainen kaasuliintäntä kaasuliitäntä, sinne asensin kaksiliekkisen kaasulieden. Ja sitä liettä ikävöin!

Mutta nyt takaisin asiaan:

Onko induktiolieden ”epäluonnollisuudesta” haittaa, vai onko kyse vain tunteesta? Tosin, koska tiedämme, että plasebo ja nosebo vaikuttavat, on myös fiiliksellä merkitystä…

Tässä blogipostauksessa pureudun induktiolieden mahdollisiin vaikutuksiin ja siihen, miksi itse valitsisin mieluummin kaasulieden – vaikka tällä hetkellä käytänkin induktiota kiitollisuudella.

Miten induktioliesi toimii?

Muistatko kun induktioliedet oli uusi juttu. Isäni esitteli ensimmäistä induktioliettä laittamalla vesikattilan ja lieden väliin satasen ja levyn täysille. Siinä sitten ihmeteltiin kun vesi kiehui, mutta seteli pysyi turmeltumattomana. Oletko sinäkin nähnyt saman shown?

Miksei seteli hiilly? Koska induiktioliedessä itse liesi ei varsinaisesti kuumene. Lämpö syntyy lieden ja kattilan välisestä vuorovaikutuksesta. Induktiolieden levyn alla on kuparista valmistettu kela, johon syötetään nopeasti muuttuvaa sähkövirtaa. Kun magneettinen keittoastia, kuten rauta- tai teräskattila, asetetaan liedelle, muodostuu sähkömagneettinen kenttä. Tämä kenttä saa astian pohjan reagoimaan niin, että lämpö syntyy suoraan itse keittoastiassa sen sijaan, että liesitaso lämpenisi. (En tiedä onko tämä täysin eksakti kuvaus fysikaalisesta ilmiöstä, mutta siihen suuntaan ainakin!) Esimerkiksi Reinolle lahjaksi hankkimani upea Alessin-presssopannu ei toimi induktiolla, koska pohja on ilmeisesti kuparia. (Tämä Alessin uudempi IHANA malli käy myös induktiolle, pitää vissiin hankkia se.)

Ylläoleva selittää, miksi esimerkiksi lettujen paistaminen on todella haastavaa induktiotasolla. Paistinpannu kuumenee nopeasti, mutta myös jäähtyy nopeasti.

Induktion mahdolliset haitat

Löysin muutamia virallisten tahojen viittauksia induktioliesien haittoihin.

”Induktiolieden magneettikenttä ei ole vaarallinen kokkaajalle. Magneettikenttä on voimakas levyn yläpuolella, mutta pienenee nopeasti lieden etureunasta poispäin. Lieden etureunassa voi olla hieman väestön altistumisen suositusarvoa suurempi magneettikenttä, kun käytetään etulevyjä ja liian pieni keittoastia jättää levyn etureunan tyhjäksi. Tällaisesta altistumisesta ei ole kuitenkaan todettu olevan terveydellistä haittaa. Altistuminen magneettikentälle on vähäistä, kun käytetään oikeankokoisia keittoastioita ja oleskellaan vähintään 30 cm etäisyydellä lieden etureunasta.

Induktiolieden muodostama magneettikenttä on voimakkain suoraan keittolevyn yläpuolella, ja sen voimakkuus heikkenee nopeasti etäisyyden kasvaessa. Lieden etureunassa magneettikentän voimakkuus voi olla hieman väestön altistumisen suositusarvoa suurempi, erityisesti käytettäessä etulevyjä ja liian pieniä keittoastioita. Altistuminen magneettikentälle on kuitenkin vähäistä, kun käytetään oikeankokoisia keittoastioita ja oleskellaan vähintään 30 cm etäisyydellä lieden etureunasta.”

Lauri Puranen, ylitarkastaja, Säteilyturvakeskus

Itseäni tämä tieto häiritsee hieman. Ja siksi olen usein kumarassa kokkaillessani kun yritän pitää lantion mahdollisimman kaukana liedestä. Säteilyturvakeskuksen ylitarkastajan lausuntoa hetken pohdittuani harkitsen jopa säteilysuojatun esiliinan hankkimista. 😀

Sydämentahdistimen käyttäjien on kuitenkin suositeltavaa keskustella lääkärinsä kanssa ennen induktiolieden käyttöä, sillä magneettikenttä saattaa harvinaisissa tapauksissa häiritä tahdistimen toimintaa.

Entäpä induktion haitat solutasolla?

”Solutasolla magneettikenttien vaikutuksia on tutkittu, ja joidenkin tutkimusten mukaan altistus voi vaikuttaa solujen toimintaan, kuten ohjelmoidun solukuoleman eli apoptoosin käynnistymiseen. Apoptoosi on elimistön luonnollinen mekanismi poistaa haitallisia tai vaurioituneita soluja. Magneettikenttien on havaittu sekä lisäävän että vähentävän apoptoosia riippuen altistuksen olosuhteista. Näiden vaikutusten merkitystä ihmisten terveyteen ei kuitenkaan vielä täysin ymmärretä, ja lisätutkimuksia tarvitaan.” LÄHDE: Säteilyturvakeskus / www.stuk.fi

Siitä, miten kauas induktiolieden magneettikenttä voi sitten yltää en löytänyt tarkkaa tietoa. Jotain viitteitä voi antaa se, että sydämentahdistimen käyttäjien on kuitenkin suositeltavaa keskustella lääkärinsä kanssa ennen induktiolieden käyttöä, sillä magneettikenttä saattaa harvinaisissa tapauksissa häiritä tahdistimen toimintaa. (Joidenkin ystävieni liedet häiritsevät puheluiden ääntä, vaikka puhelin olisi metrienkin päässä liedestä.)

Entäpä vaikutus ruuan ja kehon bioenergiaan?

Ravintomme ei ole vain kaloreita, vaan monien maailmankatsomuksien näkemys on, että ravinto sisältää myös elämän energiaa. Kaikki oikeasti ravinnoksi sopiva ravintohan on joskus ollut elävää. (Tämän takia vältän kaikkia lisäaineita, monet niistä on valmistettu kemiallisessa prosessissa, eivätkä ne ole eläneet tai kasvaneet). Mikä saa otuksen elämään, on vielä tieteellekin mysteeri.

Induktiolieden vaikutuksesta ruoan bioenergiaan ei ole tieteellisesti vakiintunutta tietoa, mutta jotkut uskovat, että ruoan valmistusmenetelmällä voi olla vaikutusta sen elinvoimaan. Itse ainakin allekirjoitan tämän. On ihan eri FIILIS syödä elävällä tulella tehtyä ruokaa, kuin vaikkapa mikrotettua ateriaa. Ja se, millä mielentilalla ja asenteella ruokaa syö, vaikuttaa siihen, mitä ravinto tekee kehossa – tai paremminkin, mitä keho tekee ravinnolle.

Induktiossa lämpö syntyy suoraan ruoanvalmistusastiassa sähkömagneettisen kentän avulla, toisin kuin kaasuliedellä tai perinteisellä sähköliedellä, joissa lämpö siirtyy johtumalla. Se, että ruoka altistuu sähkömagneettiselle kentälle, voi vähentää sen ”elävyyttä” verrattuna luonnollisempiin keinoihin, kuten tulella kypsentämiseen.

Tuhansia vuosia vanhojen viisausperinteiden, kuten Ayurvedan sekä perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan ruoan valmistuksessa käytettävä tuli ja luonnollinen lämpö ovat olennaisia ruoan energiatasapainon ja kehon elinvoiman kannalta. Tulen elementin puuttuminen – tai sen ilmeneminen epäsuorasti, ”kiertotietä” voi joidenkin mielestä vaikuttaa ruoansisältämään ”pranaan” eli elinvoimaan.

Itse aloin pohtimaan tätä ja mietin, että miksi sähköliesi tuntuu induktiota ”luonnollisemmalta”… Minulla ei ole vastausta.

Induktiolieden miinukset (ja plussat)

Alkuun miinukset.

1. Sähkömagneettinen säteily ja sen vaikutukset

2. Vaikutus sydämentahdistimiin (ja muihin laitteisiin, kuten puhelimiin ja kaiuttimiin)

3. Rajoitukset keittoastioille (esimerkiksi alumiiniset, kupariset tai keraamiset astiat eivät toimi induktiolla)

4. Tuntuma. Ruuanlaitto induktiolla on erilaista. Pannu tulee hetkessä tulikuumaksi ja öljy

5. Kosketusnäppäimet. Inhoan kosketusnappeja. Saisipa induktion, jossa on oikeat nappulat ja vääntimet.

Plussat: Induktioliesi on edullisin, ja niitä on helposti saatavilla. Induktioliesi on hyvin nopea ja käyttää ilmeisesti vähemmän sähköä kuin sähköliesi.

Marian ajatusten yhteenveto

Vaikka listasin tuohon miinukset, en sano että induktio olisi täysin käyttökelvoton. Minullakin on induktioliesi!

Induktion haitoista ei ole tutkittua tietoa. Voi olla, että induktiolevyn sähkömagneettinen kenttä vaikuttaa soluihin. Minulla (ja joillain muillakin) saattaa välillä kuitenkin tunne, että induktio ei ole niin luonnollinen. Ja tämä ajatus itsessään voi luoda haittoja, sillä ajatukset ja tunteet vaikuttavat kehoomme.

Onko induktiolla siis terveyshaittoja? En tiedä. Tutkimuksia aiheesta en löytänyt. Tee omat johtopäätöksesi!

Mutta JOS voisin valita, valitsisin nyt toisin. En suoraan sanottuna ymmärrä, miten olemme suostuneet tähän muutokseen. Vaikka induktio olisi täysin haitaton, on sillä paistaminen hankalampaa kuin sähköliedellä tai tulella.

Koska olen kuitenkin naimisissa induktiolieden kanssa, virittäydyn kiitollisuuteen aina induktioliettä käyttäessä. Se toimii vastalääkkeenä näille induktiolieden ”haitoille”- vaikka haitat olisivatkin vain mielessäni. Voi nimittäin hyvinkin olla, että induktiosta ei ole oikeasti mitään haittaa ruuan energialle. Siitä huolimatta huomaan pohtivani asiaa ja kaipaavani mökille, missä teen ruuat ihanalla pienellä puukamiinallani…

Vaikka itselläni on kotona induktioliesi, ottaisin mieluiten kaasulieden. Kaikkea haitallista ei kuitenkaan voi elämässä välttää, eikä tarvitsekaan. Pyrin siis virittäytymään kiitollisuuteen aina kun käytän induktioliettä. Samalla siunaan ruuan ja näen mielessäni, miten perheeni saa tekemästäni ruuasta kaiken tarvittavan ravinnon, rakkauden ja hyvää energiaa ilmentääkseen korkeinta mahdollista potentiaaliaan.

Ja sitten se luvattu mainoslinkki. Seuraavaan kotiini aion todellakin hankkia tällaisen Smeg kaasulieden. Ja kyllähän tällainen 60cm leveä upotettava kaasuliesitaso kelpaisi myös. <3

Mitä ajatuksia induktioliesi herättää sinussa? Oletko huomannut eroa ruoanlaitossa eri liesityyppien välillä?

Olenko ainoa, joka kaipaa takaisin keraamista tasoa, kaasuliettä tai jopa sähköhellaa?

Jaa kokemuksesi kommenteissa alla!

PS. Jos haluat lukea kemikaalipihistä paistinpannusta, jota suosittelen klikkaa tästä.