Tartar-pihvi on klassikkoruoka, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja herkullisuudellaan. Tämä raaka ja ravintorikas ruokalaji sopii erinomaisesti niin juhlapöytään kuin arkiseen herkutteluhetkeen.
Tässä artikkelissa jaan kanssasi reseptin, joka on ollut osa omaa hyvinvointimatkaani erityisesti raskausaikoina. Tartar pihvi resepti tuli eteeni, kun selailin valokuvia raskausajaltani. (Sisältää affiliate-linkkejä*)
Oletko koskaan pohtinut, miten nostaa rauta-arvoja luonnollisesti? Kirjoitin aiemmin artikkelin raudanpuutteen selättämisestä syömällä raakaa lihaa kuuriluontoisesti. Tämä vinkki toimi itselläni kahdessa viimeisessä raskaudessani – rauta-arvot ja hemoglobiini pysyivät hyvinä ilman lisäravinteita.
Tässä resepti, joka saa edelleen veden kielelle:
Klassinen tartar
- laadukasta luomu (laidun)naudan jauhelihaa pakastettuna
- pieni sipuli
- kuumentamatonta omenaviinietikaa
- suolaa ja pippuria
- kananmunan keltuainen
Tartar pihvin valmistus:
- Ota jauheliha sulamaan huoneenlämpöön.
- Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon yhdessä teelusikallisen omenaviinietikan kanssa marinoitumaan.
- Lisää sulanut jauheliha kulhoon ja sekoita sipulit sen joukkoon. Lisää ripaus suolaa ja muotoile seos pihviksi.
- Tee pihvin keskelle painauma ja lisää siihen kananmunan keltuainen.
- Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Tartar pihvin seuralainen, sydänsalaatti dijon-kastikkeella
- luomu sydänsalaatti
- 5 rkl luomu oliiviöljyä
- 1 reilu tl dijon-sinappia
- 1 rkl *kuumentamatonta omenaviinietikaa (kyllä, laitan sitä lähes kaikkeen :D)
- 1 tl hunajaa
- 1 tl kuivaatua timjamia
- suolaa ja pippuria
Salaatin valmistusohje:
- Revi tai leikkaa sydänsalaatti sopiviksi paloiksi.
- Sekoita kastikeainekset voimakkaasti, kunnes seos on tasaista ja paksuhkoa.
- Yhdistä salaatti ja kastike.
Tässä reseptissä erityistä on se, että lihan kanssa ei syödä samaan aikaan hiilihydraatteja. Kerron *Eroon oireista -kirjassani tarkemmin suolistomikrobeista ja ruoka-aineiden vaikutuksesta niihin. Pähkinänkuoressa: liha sulaa suolistossa hapettomissa oloissa, hiilihydraatit hapekkaissa oloissa. Näissä olosuhteissa viihtyvät myös eri mikrobit. Joskus voi siis tehdä hyvää ”helliä” näitä mikrobiryhmiä niin, että ei syö lihaa ja hiilihydraatteja samoilla ateriolla.
Jos haluat maksimoida raudan imeytymisen, ei samalla aterialla, tai ehkä koko loppupäivänäkään, kannata syödä mitään maitotuotteita. C-vitamiini tehostaa raudan imeytymistä, joten tee jälkiruuaksi vaikkapa jokin marjaherkku. Tai hedelmäsalaatti voisi myös mennä.
Itse olen huomannut eron voinnissa lähes heti raa’an lihan syömisen jälkeen. Toivon, että sinäkin saat avun.
Kerropa ja kommentoi, maistuiko tartar!
Lue mysö tekstini raudanpuutteen selättämisestä raakaa lihaa syömällä.
Aurinkoa,
Maria
Artikkelikuva on kuvapankista 😀 Alla kuva minun annoksesta – en ole mikään ruokakuvaaja…
