Pasta carbonara kasviksilla eli pekonipasta lautasmallin mukaan

Pastaruuat eivät yleensä toteuta lautasmallia ja se on minusta harmi. Usein pastalautasella on eniten vehnää tai gluteenitonta pastaa, vaikka viranomaistenkin suositteleman lautasmallin mukaan lautaselta suurin tila pitäisi varata kasviksille.

Lautasmallissa vain neljäsosa lautasesta on viljaa, perunaa, riisiä tai pastaa ja puolet lautasellisesta täytetään kasviksia. Meillä syödään viljaa syödään varsin vähän, yleensä ruokana on kasviksia ja lihaa tai kasvisproteiinia. Aamu- ja iltapaloillakin pääpaino on yleensä kasviksilla, viljoja voi olla lisukkeena.

Mutta ei pastastakaan tarvitse kokonaan luopua! Pastoja voi tehdä nimittäin myös toisella tavalla.

Minun tapani tehdä pastaa

Minun tapani tehdä pastaruokia on korvata ainakin puolet annoksen pastasta kasviksilla. Myös supersuosittu pastareeptini, pasta bolognese on tehty tätä periaatetta noudattaen. Uskon, että todella kasvispitoinen ruokavalio on yksi tekijä superhyvän vastustuskykyni takana. Siksi haluan tehdä kasvispitoista ruokaa, joka maistuu varmasti koko perheelle. Myös lapset rakastavat näitä pastareseptejäni, vaikka niissä on todella paljon kasviksia verrattuna alkuperäisiin klassikkoresepteihin. Jopa lasten nirsot kaverit, jotka yleensä eivät suostu syömään kasviksia, ovat syöneet kasvispitoiset pasta-annokset loppuun.

Pekonipasta eli pasta carbonara on alkuperäisessä muodossaan yksi vähiten kasviksia sisältävä pasta. Siinähän ei ole lainkaan kasviksia muutamaa valkosipulin kynttä lukuunottamalla. Se ei siis sellaisenaan todellakaan pääse meidän ruokalistalle!

Mielestäni tämä minun reseptini voittaa klassikkopastan terveydellisyyden ja ravintoarvojen lisäksi myös maullaan. Eli suosittelen kaikin tavoin kokeilemaan!

Pasta carbonara Marian tapaan eli pekonipasta kasviksilla neljälle

Tämän pastan valmistaminen käy varsin nopeasti. Itse teen niin että laitan pastaveden heti kiehumaan, samalla paistan kasvikset ja sitten pekonin. Käytän kerrankin kasvisten paistamiseen voita, vaikka yleensä kaikki muut ruuat teen oliiviöljyllä.

Ainekset:

  • kaksi valkosipulin kynttä
  • sipuli tai kaksi kevätsipulia varsineen
  • kolme porkkanaa
  • puolikas kesäkurpitsa
  • 300 g luomupekonia
  • 250 g pastaa
  • 4 kananmunan keltuaista
  • parmesaania
  • timjamia (nippu tuoretta tai 2 tl kuivattua)
  • oliiviöljyä
  • voita
  • mustapippuria
  • parmesania

Laita pastavesi kiehumaan. Viipaloi sipuli tai kevätsipulin valkoiset osat pannulle. Laita pannulle iso nokare voita ja laita pannu kuumenemaan. Suikaloi pannulle porkkana kuorimaveitsellä. Raasta valkosipulin kynnet myös pannulle. Paista pannulla sipulit sekä porkkanat niin, että ne saavat hieman väriä. Suikaloi kuorimaveitsellä porkkanan ja sipulien joukkoon myös puolikas kesäkurpitsa. Laske pannun lämpötilaa. Kääntele kasviksia vielä hetki pannulla. Lisää joukkoon timjamia ja pilko joukkoon kevätsipulin varret. Mausta kasvikset ripauksella yrttisuolaa.

Paista pekoni ja keitä pasta. Valuta pekonista tihkunut rasva biojätepussiin ja sekoita pekoni ja kasvikset keskenään. Kaada keitetyn pastan päälle loraus oliiviöljyä. Annostele lautasen pohjalle vähän pastaa ja päälle paljon kasviksia ja pekonia. Erottele jokaisen annoksen päälle yksi keltuainen ja raasta parmesaania. Päälle voi myös lisätä puolikkaita kirsikkatomaatteja.

Tarjoile heti!

PS. Laita vinkkejä, mitä neljällä valkuaisella voisi tehdä!

10 Comments

  1. S
    10.4.2018

    Marenkia ??❤️

    Vastaa
    1. Maria
      10.4.2018

      Niin tietenkin! 🙂 Huomiseen menee, mutta pakko kokeilla!

      Vastaa
  2. Italiana
    10.4.2018

    Pakko kommentoida: please, älä sano tätä carbonaraksi. Tällä reseptillä ei ole mitään tekemistä carbonaran kanssa, vaikka varmasti hyvää onkin. Eikä carbonaraan todellakaan tule valkosipulia…

    Vastaa
    1. Maria
      11.4.2018

      🙂 Mä en sanokaan tämän olevan pasta carbonara, vaan pasta carbonarasta tekemäni versio kasviksilla. Oma mielipiteeni on, että alkuperäinen versio ei ole hyvä eikä myöskään terveellinen. Bon giorno!

      Vastaa
  3. Suvi
    11.4.2018

    Mitä oliiviöjyä käytät paistamiseen, kun eihän kaikkia oliiviöljyjä suositella paistamiseen. Itselläni on etsinässä hyvä öljy juurikin paistotarkoitukseen. Pitääpä testata tätä versiota carbonarasta!

    Vastaa
    1. Maria
      11.4.2018

      Ei varmaan suositella. Itse kyllä käytän silti luomu neitsytoliiviöljyä. En kuumenna älyttömän kuumaksi. Mutta kyllä kasvikset ruskistan.

      Vastaa
  4. Smirgeli
    13.4.2018

    Siis nää reseptit on ihan parhautta!!! Meillä nyt testattu molemmat pastat ja molemmat on jäänyt viikottaiseen käyttöön!! 🙂 meillä lapsi noukkii ruoasta kaikki ”oudon näköiset” palat pois joten nää raasteet on ollut tosi nerokas juttu!! Kuulisin supermielelläni myös niitä aamu- väli- ja iltapalareseptejä joissa kasvikset pääosassa! Toki lisää ihan pääruokareseptejäkin otetaan supermieluusti vastaan! Netistä kun yrittää etsiä ”kasvispitoisia reseptejä” niin tulee pelkkiä kasvisruokareseptejä vastaan mikä ei ole meidän perheessä toiveena..

    Vastaa
  5. Kolmen äiti
    12.5.2018

    https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ymp%C3%A4rist%C3%B6/artikkeli-1.220730

    Niin asiaa:

    https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ymp%C3%A4rist%C3%B6/artikkeli-1.220580

    Itse arvostan todella suuresti ihmisiä, jotka valitsevat oikein myös silloin kun oikein valitseminen on vaikeaa – valitsevat oikein niidenkin asioiden kohdalla, joista luopuminen tai jouden väliin jättäminen omaa egoistista mielihyvää suuremman hyvän nimissä on kaikista vaikeinta.

    Itselleni vaikeinta on ollut lentämisestä luopuminen. Mutten ikipäivänä voisi esiintyä vihreiden arvojen ajajana, jos lentäisin, mättäisin pekonia, ajaisin paljon saastuttavalla yksityisautolla.

    Nykyminäni ei lapsiakaan tähän maailmaan tekisi. Adoptoisin kurjista oloista. Noh, onneksi olin joskus nuori ja egoistisempi kuin tänään, sillä totta kai lapseni, jotka pieniä vielä, ovat minulle rakkaimpia olentoja, opettajiani, kasvattajiani 🙂 Kohta tulee maailma vastaan ja – iskee pekonia lautaselle ja lentolipun kouraan… Let’s mielihyvämatkalle. Jonnekin kauas, Luontoäidille, alkuperäiskulttuureille, eläimille yms. aiheutuvista haitoista viis. Nauttimaan pitää päästä ja tavoilla, joista paikalliset slummiraatajat eivät osaa edes unia nähdä.

    Eipä voi, lasten kohdalla, kuin toivoa parasta ja pelätä pahinta.

    Vastaa
  6. Kaisa
    8.2.2019

    Miksi et syö pelkkää kasvispohjaista ruokaa, vaikka tiedostat sen terveyttä ylläpitäväksi? Pekoni ruoassa tekee karhunpalveluksen elimistölle, maapallolle sekä moraaliselle arvomaailmalle.

    Vastaa
  7. Soila
    8.2.2019

    Mä soseutan vihannekset kastikkeisiin ei huomaa muksut niitä😂😂

    Vastaa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Scroll to top