Tiedättekö, kun joskus keksii uskomattoman hyvän reseptin jostain ihan puskista. Nyt kävi niin, vaikka eilen vannotin, että lomailen keittiöpuuhista ja vien iltaisin perheen ulos syömään. Mutta seuraava resepti on niin nopea ja helppo, että sitä ei edes lasketa ruuanlaitoksi.
Reseptin juju on ilmeisesti suikaloidun porkkanan ja Creamed Coconut -kookoskerman makoisassa liitossa. Porkkanan maku tulee nimittäin todella jännästi esille tässä ruuassa. Siitakesienten lihaisaa makua korostaa tamari-kastike. Ja jos et ole sienten ystävä, korvaa sienet jollain muulla kasviksella.
Ainekset kahdelle aikuiselle ja kahdelle lapselle:
- neljä isohkoa porkkanaa kuorimaveitsellä suikaloituina
- 200 g siitakesieniä siivuina
- kolme kevätsipulia renkaina
- tilkka oliivi- tai kookosöljyä
- 300 g riisinuudeleita
- 1/2 tl kurkumaa
- 5 rkl Creamed Coconut -kookoskermaa
- soija- tai tamari-kastiketta maun mukaan
- tuoretta korianteria maun mukaan
Kuumenna tilkka öljyä ja heitä porkkanat, sienet ja sipulit kuumalle pannulle. Kääntele aineksia hetkinen. Lisää kurkuma ja kookoskerma, joka on todennäköisesti aika kovaa vielä tässä vaiheessa. Lämmetessä kookoskerma sulaa kasvisten ja sienten joukkoon: sekoita ne keskenään. Keitä kasviksia kuullotellessa nuudelit. Sekoita porkkanat, sipulit, sienet ja nuudelit keskenään. Mausta annokset tamari-kastikkeella. Ripottele päälle korianteria.
Tilasin Creamed Coconut – kookoskermaa kuusi pakettia monta kuukautta sitten. Minulla ei ollut hajuakaan, mihin sitä voisi käyttää. Nyt minulle selvisi, mihin kaapissani odottelevat kookoskermat on luotu.
Olisiko paha, jos samaa ruokaa olisi huomennakin?
