Gluteenittomat joulutortut

Pitkästä aikaa on ruokajutun vuoro. Kokeilin ensimmäistä kertaa gluteenitonta rahkataikinaa.

Sovelsin reseptiä. Ja muotoa.
Gluteeniton torttutaikina:

• 250g maitorahkaa
• 200g voita
• 300g gluteenitonta jauhoseosta
• 1tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• (kaardemummaa)

 
Lisäksi

• lusikallinen mantelilikööriä (jos on kaapissa)
• voiteluun kananmunaa
• tomusokeria

 
Minulla ei ole monitoimikonetta, joten surautin paloitellun voin ja purkillisen rahkaa tasaiseksi sauvasekottimella. Sekoitin kuivat aineet keskenään ja lisäsin joukkoon ripauksen kaardemummaa, koska rakastan sitä.
Lisäsin kuiva-aineet rahka-voi -seokseen vähitellen taikinaa käännellen. Taittelin taikinaa aika pitkään, kuvitellen toimintani saavan aikaiseksi ”lehtitaikinamaisen” rakenteen.
Uunin lämpenemisen ajaksi laitoin taikinan jääkaappiin viilenemään. Kaulin taikinan ohueksi levyksi maljakolla (kaulin jäi mummolaan). Lapset halusivat välttämättä painella torttujen pohjat, uudella, sydämen mallisella piparkakkumuotilla. Ok, siitä vaan.
Laitoin sydänten keskelle nokareen manteliliköörillä terästettyä luumuhilloa. Taittelin sydämen ulokkeet keskelle. Voitelin kananmunalla. Laitoin pellilliset yksittäin paistumaan 225 asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi.
Näiden paistamisessa pitää olla tarkkana. Heti kun reunojen korkeimmat osat saavat väriä, ovat tortut valmiita.

Torttujen hieman jäähdyttyä, siivilöin päälle koristeeksi ja makeutukseksi tomusokeria. Pidän tästä muodosta. Perinteiseen tähteen verrattuna tässä on parempi taikinan ja täytteen suhde. Sakarat ovat niin kuivakkaa syötävää.
Nyt palaan kirjani, teekupposeni ja torttuvadin pariin. Lukuvuorossa on Joni Martikaisen Älä usko kaikkea mitä ajattelet. Ihanaa lauantaita teillekin!