Pasta bolognese resepti à la Nordin on käsite, jonka koko lähipiirimme tuntee. Kirjoitin tämän reseptin alunperin vuonna 2017, mutta nyt 2024 päivitän reseptiä, sillä se on evolvoitunut niin aineksien kuin teko-ohjeen osalta. Olen kehittänyt reseptiä niin, että se on entistä helpompi valmistaa. Raaka-aineita on myös tuunattu niin, että kasvava lapsi tai raskaanaoleva äitikin saa tästä tarvitsemansa ravinteet.
(*sisältää affiliate-linkkejä, eli saan provikan linkkini kautta tehdyistä ostoista)
Pasta bolognese reseptini juju on se, että se että se sisältää runsaasti kasviksia ja todella helppo tehdä. Laitan tähän myös konkreettiset vinkit, mitä tuotteita suosittelen. Uskon että tämä resepti voikin olla hyvä keino aloittaa nirson lapsen (tai aikuisen) makumatka kasvisten maailmaan.
Ravinteikas arkiruoka nopeasti
Tämä ruoka valmistuu nopeasti. Itselläni hommaan menee nopeimmillaan vain 15 minuuttia, mutta olenkin treenaannut pitkään. Minua ei siis ollenkaan haittaa, että lapset pyytävät tätä ruokaa monta kertaa viikossa. Nautin yhtälailla tämän pastan tekemisestä että syömisestä.
Käytän valmistamisessa erityisesti kahta keittiövälinettä:
- Häälahjaksi saamaani emalikattilaa*, jossa alkuun paistan jauhelihan ja sen jälkeen rakennan kastikkeen sen päälle.
- Raastinta, jolla raastan kastikkeen porkkanat, kesäkurpitsat ja valkosipulit.
Emalikattilan* nerokkuus on, että jauheliha paistetaan samassa astiassa, jossa kastike haudutetaan. (Nämä klassiset Staub-kattilat säilyy ”ikuisesti”, toimii kaikilla lämmönlähteillä ja niitä on ihanissa väreissä*). Kun liha on paistettu, muut ainekset lisätään lihan päälle. Ei siis tarvitse erikseen liata paistinpannua tämän ruuan takia! Kaikki mikä helpottaa arkea on tervetullutta.
Raastin on tärkeä, jos ruuan äärelle tulee kasviksille nirsoja syöjiä. Sillä saa kasvikset, kuten kesäkurpitsan ”tunnistamattomaksi”.
Luomu laidunlihaa suoraan tuottajalta
Jauheliha on reseptini päätähti. Ostamme eettisesti tuotettua laidunlihaa Karisalmen luomutilalta. (Laidunlihalla tarkoitetaan, että naudat, josta liha on peräisin, ovat laitumella ympäri vuodokauden.) Olen vaikuttunut siitä miten hyvin eläimiä siellä kohdellaan. Yrittäjät tekivät myös valtavan ponnistuksen eläinten hyvinvoinnin tähden rakentamalla oman teurastamon tilalleen. Sen jälkeen kun meillä maistettiin tätä lihaa, ei paluuta ole ollut.
Toinen hyvä vaihtoehto hankkia lihaa on paikalliset Reko-piirit, joita on ympäri Suomea. Tai riista, jota voi saada tietty tutuilta metsästäjiltä tai Rekosta.
Edes tavallinen luomuliha oikein maistu tämän jälkeen.
Pasta bolognese reseptiin suosittelen lihaksi siis:
- luomu naudan jauhelihaa
- laidunlihaa, esimerkiksi Karisalmen tilalta
- riistaa, esimerkiksi kauris tai peura sopii loistavasti tähän
- Reko-piiristä ostettua lähituotettua lihaa
Kasvikset hävikkiä vastaan
Käytän reseptissä mahdollisimman paljon kasviksia. Uskon, että kasviksia kannattaa syödä monipuolisesti jo lapsena. Kaikissa kasviksissa on kuitenkin vähän eri koostumus vitamiineja ja hivenaineita. Lisäksi ruuan mausta tulee täyteläinen kun joukossa on paljon eri kasviksia.
Tämä ruoka käy myös taisteluun ruokahävikkiä vastaan. Pasta bolognese toimii nimittäin jämäkasvisten piilona. Jos jääkaapissa sattuu olemaan edellisen päivän ruualta ylijääneitä kasviksia, voi nekin käyttää kastikkeen jatkeena. Esimerkiksi keitettyä kukkakaalia tai parsakaalia saatan pilkkoa joukkoon lopuksi, kun muut kasvikset ovat jo kypsyneet. Jos olet sattunut mehustamaan vihermehua, tähän kastikkeeseen voi lisätä myös desin tai pari mehustuksessa syntynyttä kuitumassaa. Myös sienet sopivat tähän reseptiin.
Bolognese à la Nordin -resepti kuudelle (ja seuraavalle päivälle)
Ainekset
- 1 kg luomu jauhelihaa
- 2 luomu sipulia
- 2 tai 3 luomu porkkanaa rouheana raasteena
- 1 pieni luomu kesäkurpitsa raasteena tai noin 3 dl kesäkurpitsaraastetta (Vinkki! Pakasta kasvattamasi kesäkurpitsat raasteena minigrip-pusseihin)
- 2 varsisellerin vartta raasteena siivuiksi pilkottuna
- 5 valkosipulinkynttä raastettuna
- 2 purkkia luomu tomaattikastiketta tai tomaattimurskaa ilman sitruunahappoa (Esimerkiksi Lidlistä löytyy)
- (jos käytät tomaattimurskaa, käytä hieman enemmän mausteita ja lisää luomu tomaattipyrettä, sitäkin löytyy esim. Lidlistä)
- luomu oliviöljyä
- luulientä (esim. 2 palaa Biomed luuliemi jääpaloina* tai 1tl Biomed luuliemi jauheena*)
- 1 tl sisäelinjauhetta*
- suolaa
Lisäksi tarvitset
- 2 prk luomu tomaattikastiketta
- oliiviöljyä
- 2 tl timjamia
- rosmariinia
- oreganoa
- paahdettua paprikajauhetta
- chiliä, jos pidät tulisesta
Sekä
- pastaa maun ja tarpeen mukaan
- päälle luomu parmesania
- tuoreita yrttejä jos on
- ja oliiveja, jos ne maistuvat
Näin teet nerokkaan pasta bolognese à la Nordinin
Laita emalikattilan pohjalle loraus oliiviöljyä ja laita jauheliha paistumaan. Samalla pilko sipulit ja lisää ne kattilaan. Lihan ja sipulien paistuessa raasta porkkanat ja lisää ne sitä mukaan kattilaan mukaan. Lisää kesäkurpitsa, selleri ja muutkin kasvikset (tänne sopii myös mukulaselleri, fenkoli, parsakaali, ja niin edelleen). Lisää tomaattikastike ja tomaattipyré. Lisää luuliemi, sisäelinjauhe ja mausteet. Maista ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Keitä pasta.
Annostele lautasille hieman keitettyä pastaa ja paljon kastiketta. Raasta päälle vielä halutessasi juustoa ja koristele tuoreilla yrteillä, kuten basilikalla tai timjamilla. Usein teen lisäksi valkosipuliöljyn (tilkka oliviiöljyä ja raakaa valkosipulia), jota lisään annoksen pälle.
Isoja, tummia kivellisiä kalamata-oliiveja lisään minun ja tyttäriemme annokseen, sillä olemme oliivihulluja.
Suosittelen lämpimästi kokeilemaan! Vielä ei ole tullut vastaan ketään, jonka kieltä tämä respti ei ole vienyt mennessään.
28.12.2017
Itsellä jäi parmesanin osto tämän luettua. Yhtäkkiä ei maistunutkaan niin hyvältä. https://yle.fi/uutiset/3-9948850
28.12.2017
Ostan parmesanin aina luomuna, en tiedä mutta toivon, että paremmat olot näin.
28.12.2017
Kuinka moni syö suunnilleen tämän kokoisesta annoksesta?
28.12.2017
Tulinkin tänne juuri lisäämään tiedon tekstiin. Eli viisi henkeä syö tästä annoksesta.
28.12.2017
Hei..sinihomejuusto saattaisi sopia myös..ainakin aikuisten versioon?ja tällöinkään suolaa ei muutoin tarvitse laittaa?
28.12.2017
😀 Voisi käydä, mutta ei mulle. Harvoja juttuja on jotka ei mulle maistu ja sinihomejuusto on yksi niistä. Pienikin muru särähtää makunystyröihin.
28.12.2017
Entä jos vehnäpastan korvaisi papupastalla, saisi ne proteiinitkin samalla?!
30.12.2017
Tosi hyvä idea! Tein justiinsa vegaaniversion ja käytin pastana Tervens-kikhernepastaa. Tuli aivan TÖRKEÄN hyvää!!!
29.12.2017
Käytätkö paistamiseen extra-neitsytoliiviöljyä?
30.12.2017
Joo, käytän. Olen puoliksi espanjalainen ja sieltä jäänyt tapa.
29.12.2017
❤❤❤❤
29.12.2017
Mitä mieltä olet riistalihasta ? Nää liha-asiat jakaa ihmiset niin , että vaikea välillä tehdä mitään ruokaa , kun ei tiedä mikä nyt on kenenkin arvomaailmassa tärkeää.
Mä olen joskus luomunaudanlihaa ostanut kalliilla ja omaan makuun tosi rasvaista. Meillä syödään melkein pelkästään hirvenlihaa, kun mies on metsästäjä ja lihan säilytys ja kylmäketjut on tiedossa ja mies itse lihan paloitellut tms.
Broileria on pakko joskus saada, mutta sitä on tosi vähän tarjolla luomuna tai ylipäätään ei tiedä mitään miten niitä on kohdeltu muutenkaan.
Toisten mielestä metsästys on kamalaa ja raakalaismaista, mutta täällä päin ainakin noita hirviä sen verran liikkuu , että jos kaikki jäisivät metsään niin aika paljon enemmän ihmisiä kuolisi kolareissa. Itsekin kerran hirven kanssa yhteen törmänneenä osaa eri lailla arvostaa sitä isoa eläintä.
Kuitenkin mun mielestä on parempi syödä eläin, joka on saanut elää tavanomaista elämää ja parhaassa tapauksessa kuolee yhdellä laukauksella sinne metsään ilman sen suurempaa stressiä ja kidutusta.
Kuitenkin metsästäjät arvostavat saalistaan ja kaikki palat hyödynnetään eri tavoin käyttöön.
30.12.2017
Minusta riistan syöminen on ok. Ostaisin mielläni, jos tuntisin metsästäjän, jolta voisi suoraan ostaa vaikkapa hirveä tai peuraa. Mutta ymmärrän toki niitäkin, jotka eivät halua syödä edes vapaasti luonnossa kasvanutta lihaa.
3.1.2018
Kiitos, tämä oli tosi hyvää! Myös lasten mielestä! Voisinkin toivoa lisää hyviä reseptejä jakoon! ?
5.1.2018
Kiitos loistohyvästä reseptistä, meni ehdottomasti jatkoon!
5.1.2018
Ihan huippua saada palautetta tästä reseptistä, kiitos sinullekin! 🙂
24.7.2021
Tuo ohje on hyvin paljon myös minun keksimääni.
Ajatukseni on että ujutan kaikkea mahdollista ja näin tulisi ravintorikkaaksi ja maistuisi kaikille, myös pienille lapsille. 3 vuotiaalle lapsenlapselle se on herkkua ja meillä on aina perjantaisin pastapäivä. Toki välillä vaihdan muuhun.
Laitan
Jauhelihaa, varsiselleriä, porkkanaa, kesäkurpitsaa, lehtikaalta, mangoldia ja välillä myös pinaattia.
Viljelen näitä , siksi myös keksii käyttökohteita.
Yrttejä mitä maasta löytyy. Kaikkea sekasin.
Ihanaa tulee. Myös chiliä välillä laitan vähän ja valkosipulia. Ja hyvä tomaattikastike ja oliiveja välillä.
Ja jos jotain ei ole niin ei väliä.
Käytän normipastaa mutta myös paljon kikherne , linssi ym.
Helppoa , hyvää ja terveellistä luomusti!
10.4.2018
[…] on korvata ainakin puolet annoksen pastasta kasviksilla. Myös supersuosittu pastareeptini, pasta bolognese on tehty tätä periaatetta noudattaen. Uskon, että todella kasvispitoinen ruokavalio […]
2.5.2018
Niin hyvää ja ihan täydellistä ruokaa myös opiskelijabudjetille! Kasvikset ei paljoa maksa ja niiden runsas määrä tuo ihanasti lisää ruokaisuutta, tästä riittää moneksi päiväksi!
2.5.2018
Kiva kuulla että maistui 🙂
8.6.2018
Hei! Resepti vaikuttaa hyvältä, ehkä juuri raasteena menis meidän perheessäkin tuota kasvispuolta enemmän huomaamatta ? Tuli mieleen kysyä, että oletko puristanut raasteista nestettä vähemmäksi? Kesäkurpitsasta tulee melko paljon nestettä ?
10.6.2018
En ole puristanut, ei ole ollut tarvetta. Ei jää veteläksi! Suosittelen kokeilemaan!
5.2.2019
[…] on korvata ainakin puolet annoksen pastasta kasviksilla. Myös supersuosittu pastareeptini, pasta bolognese on tehty tätä periaatetta noudattaen. Uskon, että todella kasvispitoinen ruokavalio on yksi […]
4.2.2021
Kävisköhän boligneseen kurpitsaraaste, vai meneeköhän mössöksi? Saatiin isot kurpitsat ja johonkin niitä pitäisi saada upotettua. Samoin valkokaali, onko outo maku pastan kanssa? Ehkä uppoaa muiden kasvisten joukkoon, pitää kokeilla.
5.2.2021
Itse käytän aina raastetta – se saa mennäkin mössöksi!
7.11.2024
[…] Ainoat erityishuomiot pannun käyttöön liittyvät happamuuteen ja veteen. Jos teen esimerkiksi pasta bolognesea tomaattikastikkeella, en jätä ruokaa pannuun pitkäksi aikaa. Tomaattikastikkeen happamuus voi nimittäin irroittaa […]
15.12.2024
[…] Pastabolognese on yksi meidän perheen perusruuista. Se maistuu koko perheelle, iso satsi on nopea tehdä ja siihen saa upotettua paljon kasviksia. Tämä tarkoittaa sitä, että kannamme kotiin tomaattikastiketta selkä vääränä. Sen on parasta olla säilöntäaineetonta! […]
18.12.2024
[…] raskauden aikana lisäsin sisäelinkapseleita vähän mihin sattuu: Smoothieen, pasta bologneeseen, […]