Vegaaninen pasta bolognese eli kasvisbolognese

Tein eilen lounaaksi meidän perheen lempiruokaa. Kirjoitin reseptin blogiini illalla ja arvaatteko mitä tapahtui?

Reseptini osoittautui hitiksi! Sain jo eilen paljon kiitosta reseptistä, mutta tänään olen saanut pitkin päivää ylistäviä viestejä ihmisiltä, jotka ovat kokeilleet ohjettani. Aika kiva fiilis! Lisäksi näin koko yön unta pasta bolognesen vegaaniversioista ja minulla oli vielä aamulla vesi kielellä!

Tänään minun oli siis pakko tehdä samaa ruokaa uudelleen. Lapsia se ei tosiaan haitannut, sillä tämä on heidän lempiruokansa. Tänään päätin kuitenkin tehdä täysin kasvispohjaisen, eli vegaanisen version, siis sen josta näin untakin. Tämä versio on kaiken lisäksi myös gluteeniton ja maidoton, joten sanoisin että tässä on loistava resepti esimerkiksi isoihin illanistujaisiin. Eipähän tarvitse tehdä montaa eri ruokavalioversiota.

Vegaaninen pasta bolognese eli kasvisbolognese

Kasvikset saattavat hieman vaihdella joka kerralla kun teen ruokaa. Joskus lisään myös fenkolia, parsakaalia, kukkakaalia tai sieniä. Yleensä kuitenkin kokkaan tällä kokoonpanolla:

• 1 pieni munakoiso
• 2 sipulia
• 2 tai 3 porkkanaa rouheana raasteena
• 1 kesäkurpitsa raasteena
• 100g juuriselleriä raasteena
• 2 varsisellerin vartta raasteena tai ohuina siivuina
• 1 pieni palsternakka raasteena
• 3 valkosipulinkynttä

Lisäksi tarvitset

• 680g Biona-tomaattimurskaa tai 2 prk Luomu Dolmio -pastakastiketta
• oliiviöljyä
• 1 tl timjamia
• 1 tl oreganoa
• 1 tl basilikaa
• ripaus rosmariinia
• ripaus kanelia
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 250g kikhernepastaa, esimerkiksi Tervens
• oliiveja
• 1 tl suolaa tai esimerkiksi Herbamare-yrttisuolaa

Viipaloi munakoiso noin 1 cm paksuiksi siivuiksi. Ripottele siivujen päälle suolaa ja anna nesteen nousta pintaan. Pilko sipuli. Kuivaa munakoisosiivut 5 min päästä paperilla tai keittiöpyyhkeellä ja paloittele munakoisosiivutkin pieniksi kuutioiksi.

Lorauta runsaasti oliiviöljyä pannulle! Ruskista pilkottu sipuli sekä munakoisokuutiot pannulla. Lisää valkosipulinkynnet hienona raasteena pannulle ja sekoita.

Ala raastaa isolla raastimella munakoisojen ja sipulien päälle porkkanat, juuriselleri, palsternakka, kesäkurpitsa ja lisää myös selleri pannulle. Lisää vielä vähän oliiviöljyä ja kääntele kasviksia pannulla, jotta raaste vähän ruskistuu.

Lisää tomaattimurska- tai kastike pannulla olevien kasvisten päälle. Sekoita ja lisää kastikkeeseen kuivattu tai tuore timjami, oregano, basilika, ripaus rosmariinia ja kanelia sekä paprikajauhe. Myös lasagne-mauste tai pizzamauste käyvät kastikkeen maustamiseen. Kuumenna kastiketta, kunnes se kiehuu kevyesti. Laita lämpö pois levyltä.

Keitä papupasta. Huomaa, että esimerkiksi Tervens-pastassa on todella lyhyt keittoaika, vain pari minuuttia ja pasta on valmis. Tämä resepti sopii muuten erittäin hyvin esimerkiksi kikhernepastan voimakkaan maun kanssa. Itse en ole muuten kovin mieltynyt papupastojen makuun.

Laita lautaselle hieman pastaa ja paljon kastiketta. Lorauta päälle vielä kerran oliiviöljyä ja lisää kastikkeen lautaselle halutessasi muutamia oliiveja. Koristele annos tuoreilla yrteillä, kuten basilikalla tai timjamilla. Päälle sopii myös valkosipuliöljy, jonka teen sekoittamalla öljyä ja raastettua valkosipulia. Rouhi päälle mustapippuria.

Tästä satsista riittää noin neljälle tai viidelle syöjälle.